Ahad, 2 Zulhijjah 1443 H / 3 Juli 2022

Ini Cara Sehat Mengolah Daging Kurban

Eramuslim – Masyarakat Indonesia pada umumnya mengolah daging Qurban yang diperoleh menjadi sate ataupun sop. Ada pula yang memasaknya menjadi lebih variatif seperti rendang atau gulai.

Apapun cara memasaknya, tentu tetap harus memerhatikan kesehatan bagi tubuh. Jangan sampai berlebih jumlah konsumsinya dan mengakibat mudharat bagi orang yang mengkonsumsi.

Lalu bagaimana cara memasak daging kurban yang paling sehat?

Ahli Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia (FKM UI), Diah M. Utari menjelaskan bahwa dilihat dari sisi kesehatan, maka mengolah dengan dibakar atau sate sebenarnya berbahaya.

Sebab, memasak dengan suhu tinggi dapat merusak struktur protein pada daging.

“Proses pembakaran juga akan memicu timbulnya HCA (heterosiklik) dan PAH (hidrokarbon aromatik polisiklik),” ungkapnya kepada Jawa Pos.com, Kamis (31/8).

Lebih lanjut Diah mengatakan bahwa kedua kandungan itu jika terkonsumsi akan bersifat radikal bebas dalam tubuh.

“Saat membakar daging, biasanya daging atau lemak daging akan menetes ke arang, arang yang tertetes akan terbakar dan berasap dan menempel kembali pada daging,” jelas dia.

Asap tersebut mengandung PAH. Daging yang terkena PAH tersebut yang sangat berisiko memicu radikal bebas sehingga meningkatkan risiko penyakit degeneratif termasuk kanker.

Lalu bagaimana jika dimasak menjadi gulai? Menurut Diah, memasak gulai mungkin lebih aman di banding dibakar (sate). Namun sebaiknya kuah gulai (santan) tidak terlalu kental.

Cukup encer saja dan ditambah banyak rempah yang kaya antioksidan. Sehingga akan terasa lebih ringan dan segar.

Diah menyarankan jika tetap ingin membuat sate, sebaiknya daging dimasak sebentar (direbus dengan bumbu rempah).

“Setelah itu dibakar dalam waktu yang singkat saja untuk mengurangi risiko radikal bebas,” paparnya. (JP/Ram)

Ikuti update terbaru di Channel Telegram Eramuslim. Klik di Sini!!!

loading...

Rekomendasi

Tausyiah Kematian Yang Tidak Disukai

Senin, 02/08/2010 07:36

Materi Pengajian Jarak Jauh

Selasa, 26/12/2006 09:17

Sapu Jalan

Senin, 13/10/2008 11:46

Sistem Rusak Berbuah Generasi Rusak

Sabtu, 31/01/2015 13:23

Bursa Saham

Selasa, 21/03/2006 10:38

Isteriku Tetap Yang Paling Cantik

Senin, 29/10/2012 07:03

Baca Juga

Hukum Makan Kepiting

Jumat, 07/12/2007 19:03

Hakekat Ibadah Qurban

Rabu, 05/12/2007 09:31

Makanan Lainnya

Trending